CHEF
GIANCARLO
MORELLI

Il Menù della Trattoria Trombetta è una sinfonia di accostamenti e note gastronomiche, con accenti legati alla memoria sensoriale della tradizione mescolata ad un concetto di cucina rispettosa della materia prima e dell’individuo.

L’umiltà del quotidiano è nobilitata da tecniche contemporanee ed estro creativo.

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Attento alla ricerca della materia prima, all’estrazione pura del gusto, agli equilibri sorprendenti e calibrati, ha costruito la sua filosofia intorno al concetto di cucina sana, buona e soprattutto etica. Il rispetto degli ingredienti, delle tradizioni, ma anche dei luoghi, degli uomini e soprattutto di se stessi sono i pilastri che reggono la visione del mondo di Giancarlo Morelli.

Come cuoco e come persona.

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