TRATTORIA TROMBETTA:

THE ETHICAL FOOD CHOICE

“VOGLIO PROPORRE UNA CUCINA DIRETTA,
PULITA E SANA IN UN AMBIENTE INFORMALE E SEMPLICE,
IL CHE NON SIGNIFICA PERÒ FINTO POVERO.
SI POTRÀ CENARE TUTTI I GIORNI
ANCHE SEDUTI AL BANCONE
PER MANGIARE GUARDANDO CUOCHI
E BARMAN AL LAVORO.”

firma_giancarlo
Chef Giancarlo Morelli

Philosophy

L’idea della Trattoria Trombetta è tutta nel nome – trattoria – che è allo stesso tempo ispirazione e provocazione.

Della trattoria vengono recuperati i valori più veraci e puri con la consapevolezza che oggi il mondo è cambiato, i gusti si sono evoluti e la parola cibo si è trasformata da sostantivo a ‘predicato’, divenendo esperienza polisensoriale.

Una cucina ‘immediata’, un menù “pulito” a partire dai nomi dei piatti, un rapporto quotidiano con produttori selezionati, una materia prima autentica ancorata alla ciclicità della natura, un’elaborazione culinaria attenta all’estrazione pura del gusto, per regalare ai commensali un momento stimolante e appagante ancorata alla qualità del tempo.

Questi i tratti distintivi della filosofia della Trattoria Trombetta guidata dallo Chef Giancarlo Morelli che curerà tutti gli aspetti, dal design fino alla formazione della brigata e alla ricerca degli ingredienti.

Menu

Il Menù della Trattoria Trombetta è una sinfonia di accostamenti e note gastronomiche, con accenti legati alla memoria sensoriale della tradizione mescolata ad un concetto di cucina rispettosa della materia prima e dell’individuo.

L’umiltà del quotidiano è nobilitata da tecniche contemporanee ed estro creativo.

E’ prevista “La carta dei piatti del giorno” con proposte semplici e ‘convenienti’, armonie culinarie dal gusto mai banale che sposano l’immediatezza regalata dalla natura nella sua stagionalità.

A partire dalle ore 19.00 scocca la proposta I 14 Cocktail Classici riveduti con erbe aromatiche fresche direttamente dalla cucina della Trattoria Trombetta.

Design

Il mood della Trattoria Trombetta si gioca su uno spiccato contrasto tra lo stile contemporaneo e la memoria della trattoria, dove la semplicità dei materiali si sposa con elementi preziosi. La semplicità del progetto elegge il bianco e nero quale linguaggio cromatico per pareti e arredi. All’ingresso la “zona convivialità” viene sviluppata su una duplice piano. Quello della condivisione fra amici che si traduce in un maestoso tavolo ovale e quello del rapporto con i cuochi a creare una relazione immediata tra saper fare e saper gustare. Un ampio bancone con cucina a vista coinvolge i commensali facendogli vivere e seguire in diretta l’evoluzione dei piatti.
A un’ampia sala principale fa da controcanto una saletta intima e avvolgente affacciata alla vita del locale, eredità dell’architettura del palazzo ottocentesco all’interno del quale trova posto la nuova Trattoria Trombetta.

120

Open
from
7.00pm

Aperto
da Martedi a Domenica

dalle 19.00 al 1.00

Domenica apertura
per il nostro T-brunch.

Dalle ore 12.00 alle ore 16.00

Lunedì chiuso tutto il giorno.

Trattoria Trombetta
Largo Bellintani 1
Milano

Info e reservation:
Tel 02.35941975
info@trattoriatrombetta.it